खाना खाने में जितना मज़ेदार हो उससे कई ज़्यादा खाना हमारे शरीर(body) के लिए और साथ ही दिमाग़ के लिए पोषक तत्वों से भरा हुआ होना चाहिए। हमारे घर के रसोई में जब मम्मी दादी या नानी मसालेदार पकवान या खाना बनाते है तब वे लोग ये बात का पूरा ध्यान रखते है कि वो खाना हमारे शरीर को सही मात्रा(value) में पोषण दे। मुंगदाल में प्रोटीन, विटामिन सी, फ़ाइबर, कैल्शियम, और आयरन भरपुर मात्रा में होता है| ये दाल ना केवल खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि ये वजन कम करने में, हृदय स्वास्थ्य और पाचन में सुधार, रक्त शर्करा (sugar level) के स्तर को नियंत्रित करने में भी मददगार होती है|
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इसलिए आज हम उसी रसोई के निकले हुए एक मज़ेदार मसालेदार मूँगदाल पालक की रेसिपी बताएँगे जिसे आप किसी भी मौसम में बनाये और गरमा गरम रोटी के साथ खाए।
मूँगदाल पालक को बनाने के लिए आपको
सामग्री
- ½ कप मूँगदाल
- १ कप पालक
- १/२ चम्मच हल्दी
- १/४ चम्मच हींग
- १/२ चम्मच लाल मिर्ची
- १ चम्मच गरम मसाला
- २ बारीक केटी हुई हरि मिर्ची
- १ कप टमाटर
- २ से ३ कली लैसन
- स्वाद अनुसार नमक
- २ चम्मच घी
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मूंगदाल पालक बनाने की विधि:
- सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धोले ले कम से कम ३ से ४ पानी से ताकि उसकी गंदगी निकल जाए। फिर पालक को छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले।
- एक बर्तन ले और उसमे मूँग की दाल को अच्छी तरह से धोले और १५ मिनट के लिए उसे साइड(side) में रख ले। ऐसा करने से मूँग की दाल या मूँगदाल गल जाएगी, जिससे वो और अच्छी तरह पक जाएगी।
- अब एक प्लेट में टमाटर, हरि मिर्ची, लैसन को बारीक काट लें।
- एक कुकर ले उसे गैस पे रखे फिर उसमे घी डाल दे। अब घी जैसे ही गरम हो जाए उसके बाद उसमे जीरा दल ले। जैसे ही जीरा भून जाये इसमें कटी हुई लैसन, टमाटर, और हरि मिर्ची डाल दे।
- जैसे ही ये सब अच्छी तरह से भून जाए उसके बाद कुकर में भीगी हुई मूँग की दाल और कटी हुई पालक डाल दे।
- इन सब को अच्छी तरह से मिला ले और इसमें एक कप पानी डाल दे।
- पानी डालने के बाद इसमें अपने स्वाद अनुसार नमक डाल दे।
अब आप कुकर का ढक्कन बंद करदे और तेज गैस (high flame) पे कुछ देर रहने दे। जैसे ही कुकर की पहली सिटी आए गैस को लो (low) करदे और मूँगदाल पालक को अच्छे से पकने दे। आप गैस को २ सिटी के बंद करदे।
ऐसा इसलिए क्योंकि अपने मूँग की दाल को पहले ही १५ मिनट के लिए भिगो के रख लिया था, जिससे जब आप कुकर में उसे डाल कर सिटी लेते हो तो वो जल्दी से पक जाएगी और पूरी तरह से पालक में मिक्स हो जाएगी। इसलिए कुकर में केवल २ सिटी ही ले।
गैस बंद करने के बाद जब कुकर ठंडा हो जाए तो आप कुकर का ढक्कन खोल के दाल को अच्छी तरह हीला और ऊपर से उसमे १ चम्मच घी डाल के गरमा गरम रोटी के साथ परोसे।
नोट:
- कोई भी दाल आप इस्तेमाल करे उससे पहले उसे अच्छी तरह से धोले ले
- पालक को बिना धोए इस्तेमाल ना करे, पालक में मिट्टी और छोटे छोटे कीड़े होते है। इसलिए पालक को हेमशा साफ़ पानी से २ से ३ बार अच्छी तरह से धोए।
- अगर कभी दाल में नमक ज़्यादा हो जाए तो आप उसमे आटे की छोटी छोटी २ से ३ गोली बनाके डाल दे, इससे दाल में नमक बराबर हो जाएगा।